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pescado al horno con sofrito de mollejas sobre crema de verdura Ingredientes para 4 personas 1 jurel grande 1 romanescu 250 gr de mollejas 1 […]

Reserve para comer en el restaurante un Sabado por la mañana para una importante comida de negocios. Me dejaron tirado en el Petit (brunch) […]

patatas con aroma a pimienta blanca y lima Ingredientes para 4 personas 4 patatas Roswald 50 gr de caviar 50 ml de nata líquida 30 gr de ma […]

La cocina del Etxanobe esta mañana de Reyes huele a mantequilla, levadura, azúcar y sobre todo a azahar, a flores de azahar. Y es que un d […]

ensalada con salsa verde Ingredientes para 4 personas 1 cola de rape (200 gr) 200 gr de patas de cangrejo real de Kamchatka (chatka auténti […]

Albóndiga.-Elaboración de carne-aunque también puede ser de pescado, queso arroz, etc…-.Consiste en hacer unas pequeñas bolitas, reboz […]

Albérchigo.-Pariente del melocotón y albaricoque pero con la carne más blanca  y menos dulce, su piel es más lisa. En su punto óptimo […]

Albaricoque.-Es el fruto de un árbol que se llama albaricoquero. De origen oriental, se cultiva mejor en climas cálidos. Se trata de una […]

Albardar.-Técnica que consiste en envolver una pieza-normalmente de carne-en una tira fina de tocino, para aportar jugosidad. Esta técnica […]

caracoles con un toque especial Ingredientes para 4 personas 1 kg de caracoles vivos 1 kg de cebolla roja 12 pimientos secos 12 langostinos […]