RESTAURANTE USKAR

Restaurante, Bar
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€€€€€€ Precio medio 30 €
Cocina: De mercadoDe autor | 2 Cartas | Un Menú

Reservas

Calle Alonso del Barco, 11 . Esquina Sebastián Elcano 28012 Madrid.

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Latitud: 40° 24' 14,400" N Longitud: -3° 42' 3,420" O

+34 911 39 68 63

Descripción

Uskar es el nuevo restaurante de los Hermanos Valdivieso, Carlos y Miguel. Cocina moderna, muy personal y de gran calidad en un local que no puede estar más alejado de las modas imperantes

Horarios de apertura

  • Lunes: Cerrado
  • Martes: 12:00 - 00:00 h.
  • Miércoles: 12:00 - 00:00 h.
  • Hoy Jueves: 12:00 - 00:00 h.
  • Viernes: 12:00 - 01:00 h.
  • Sábado: 12:00 - 01:00 h.
  • Domingo: 12:00 - 18:00 h.

Especialidades

Anguila ahumada con remolacha y ajo negro, arroz con carabineros y alioli de lima, Tiradito de Salmón con Leche de Tigre Nikkei, paletilla de cordero al aroma de la Sagra, carnes rojas

  • Ambiente: InformalCosmopolita
  • Bueno para: ComidasAperitivoCenasCelebraciones empresasCelebraciones particularesAfterwork
  • Servicios: Se admiten reservasAbierto los DomingosMenu del diaMenús para gruposMedias RacionesServicio con camarerosPara llevar
  • Facilidades: ClimatizadoBarraTerrazaWifi
  • Bebidas: SumillerBodega destacableLicores / espirituososCocktails
  • Tipos de Pago: Ticket RestauranteCheque GourmetRestaurant Pass (Sodexho)Se admiten tarjetasVisaMaster CardMaestroAmerican Express

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Resumen de valoraciones basado en 57 opiniones

General 4,7/5
Cocina 4,7/5
Servicio 4,6/5
Local 4,1/5
Sello de opiniones certificadas por Listae Las opiniones marcadas con el sello de verificación provienen de reservas efectivas que el restaurante se obliga a publicar sin posibilidad de modificarlas

Hidden gourmet restaurant with surprising mixtures

Opinión del 22 Junio, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 4 / 5
Accidently we stopped at Uskar to have lunch. We did not know the neighborhood - and Uskar looked like an "ordinary" Madrid bar with nice food. The menu did tell us this was not "ordinary". And we were taken by surprise getting our lunch: asparagus with strawberries and cod fish with cream of strawberry. The serving was very nicely presented - and the taste was absolutely superb. Very attentive waiter - and we felt very well treated. We will definitely return, when we come back to Madrid. regards, Dorte and Steen (Denmark)
Opinión realizada desde .Motivo: pareja

Bien em general.

Opinión del 10 Abril, 2017
  • General 4 / 5
  • Servicio 4 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 4 / 5
Bien. Un poco padado de precio. Servicio excepcional.
Opinión verificadaMotivo: amigos

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

Gracias Javier por dejarnos tu opinión, es muy importante para nosotros conocer vuestro punto de vista. Esperamos verte pronto, y que conozcas la nueva carta. ¡Nos vemos!

Bueno ;-)

Opinión del 3 Abril, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
La atención a sido muy buena. Creo a mi parecer que deberían habernos dicho antes de darnos la carta lo que no había de la carta porque nos costo decidir lo que queriamos comer y cuando nos iban a tomar nota el camarero nos dice no no hay de esto de esto y lo otro justo lo que habíamos pedido, y luego otra vez a elegir. Por otra parte los segundos platos tardaron en salir a la vez, y por último debería haber más opciones de postres aunque pedí el recuerdo de infancia que el mouse estaba buenisimo pero creo que las tostas y el aceite sobraba ;-) Solo es mi parecer pero yo volveré a probar la carta de verano y a comer esas exquisitas croquetas que me gustan mucho y que a veces paso por el Valdivieso a pedirlas para llevar ;-) Muchas gracias por todo y ya volveré ;-)
Opinión verificadaMotivo: familiar

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Gracias Mari Paz por tu aportación! Nos alegra saber que disfrutasteis en Uskar, y sin duda los matices que nos indicas son importantes para nosotros. Respecto a los platos que no teníamos ese día, deberíamos haberlos comunicado en el mismo momento que os dejamos la carta, estos días de cambio de carta hemos es cierto que hemos tenido varios platos en carta que no hemos podido ofrecer. Será un placer teneros de nuevo, y ofreceros nuevos platos, y nuevos postres :)

Calidad excelente

Opinión del 27 Marzo, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
El servicio muy atento, amable y correcto. Los platos, de excelente calidad y muy bien de precio. Un nuevo favorito.
Opinión verificadaMotivo: pareja

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

Gracias Jon por tu comentario, es un placer para nosotros saber que disfrutasteis en nuestra casa. Esperamos poder disfrutar de vuestra compañía en más ocasiones.

Menú de degustación creativo y exquisito

Opinión del 27 Marzo, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 4 / 5
  • Local 4 / 5
Ambiente muy agradable con un servicio excepcional. Buena carta de vinos
Opinión verificadaMotivo: amigos

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Gracias Antonio por tu comentario! Seguiremos trabajando para que en tu próxima visita elevemos la crítica a 5 en todos los aspectos, ¡nos vemos!

Muy agradable y comida de calidad muy bien elaborada

Opinión del 20 Marzo, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 4 / 5
  • Local 5 / 5
Muy contento
Opinión verificadaMotivo: amigos

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Muchas gracias José Luis! Esperamos que en tu próxima visita te vayas con la misma sensación incluso, mejorarla :)

Mejor en el local anterior (Hermanos Valdivieso)

Opinión del 13 Marzo, 2017
  • General 2 / 5
  • Servicio 2 / 5
  • Cocina 2 / 5
  • Local 3 / 5
Fuimos porque llamamos al Hermanos Valdivieso, un bar de tapas próximo al que nos gustaba ir de vez en cuando. Nos dijeron que se habían desplazado a este (el otro estaba cerrado el domingo) y en general me defraudó. El otro como gastrobar me parece que está por encima de la media; este como restaurante por debajo.
Opinión verificadaMotivo: familiar

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

Sentimos Eva que te fueras con esa sensación, hubiera sido un placer escuchar tus opiniones in situ, seguro de las cuales hubiéramos podido aprender de aquello que no te gustó. Esperamos que nos puedas dar otra oportunidad de convencerte al igual que hemos hecho en Hnos. Valdivieso.

Conocer su cocina

Opinión del 4 Marzo, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 5 / 5
En general todo muy bien y bueno.
Opinión verificadaMotivo: otros

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Gracias Eduardo! Nos alegra tu valoración general, ¡esperamos seguir contando con tu visita!

Creatividad y buen producto

Opinión del 26 Febrero, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 4 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 3 / 5
Fuimos por una recomendación de un amigo y superó nuestras expectativas. Los platos muy ricos, sabores cuidados y buen producto. La recomendación del vino, muy acertada. Repetiremos seguro.
Opinión verificadaMotivo: amigos

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Muchas gracias Pilar! Esperamos verte pronto

Muy buena comida

Opinión del 20 Febrero, 2017
  • General 5 / 5
  • Servicio 5 / 5
  • Cocina 5 / 5
  • Local 4 / 5
Muy buena comida y gran trato recibido, hacía tiempo que no comía tan bien. La paletilla simplemente espectacular. Por buscar algo a corregir, el exceso de ruido en la sala, si bien es cierto que había una mesa muy grande y con bastantes niños.
Opinión verificadaMotivo: pareja

Respuesta de RESTAURANTE USKAR

¡Gracias Antonio por compartir tu experiencia con nosotros! Para nosotros es muy importante que os sintáis como en vuestra casa, ya que lo es. Tomamos nota de lo que nos comentas del ruido, no siempre podemos hacer algo pero sí es relevante conocer tu experiencia.

Cocina con alma

10% de suplemento en terraza

Nuestra carta


Jamón Ibérico de Bellota
22,00 €

Media ración 12,00 €

Jamón Ibérico de Cebo
16,00 €

Media ración 8,50 €

Jamón de Cordero Segureño con I.G.P
10,00 €

Media ración 6,00 €

Queso Curado de Mahón
13,00 €

Media ración 7,00 €

Ensalada de tomate de temporada con burrata trufada
10,50 €
Ajo blanco de pistacho, tartar de tomate y arenque ahumado
8,25 €
Escalibada con anchoa y romescu
13,00 €
Queso de oveja curado en vino tinto
12,50 €

Media ración 7,00 €

Rissotto de boletus con juego de cordero, pasas y parmesano
14,50 €
Arroz de carabineros con alioli de lima
22,00 €
Tartar de atún rojo de Almadraba con mango, aguacate y mayonesa japo
19,00 €

(Acompañalo con pan de limón y jengibre por 1,00 € más ud.)

Bacalao confitado a baja temperatura con fresa y mayonesa de sisho verde con crispis de yogurt
14,50 €
Taco de atún a la brasa con habitas y néctar de pimientos asados
21,00 €
Paletilla de cordero Segureño (IGP) a baja temperatura al aroma de la Sagra
24,50 €

(Para dos personas)

Lomo alto de vaca con más de 40 días de maduración
45,00 €

(Precio por kilo)

Perdiz en escabeche de fruta de la pasión
15,50 €
Presa de cerdo ibérico escabechado con alcachofas, tomate seco y puré de patata violeta.
18,50 €
Cabezá de cerdo ibérico a la brasa con ajo patata y mayonesa de chile chipotle
14,50 €
Tosta de pan de algas con crema de boletus y trufa, sardina ahumada y queso brie
14,50 €
Cazón en adobo
7,25 €
Croqueta de chipirón
1,40 €

Precio unidad

Croqueta de buey
1,40 €

Precio unidad

Croqueta de buey
1,40 €

Precio unidad

Salmorejo con sardina ahumada con mayonesa de rosas y curry verde
7,50 €

Postres


Hechos en casa, para el golosón que llevas dentro

Sopa de chocolate blanco con pistacho en texturas
7,50 €
Tarta de queso
5,00 €
Baklava a nuestro estilo con helado de algodón de azúcar
5,00 €
Texturas de coco y piña
7,50 €

Bodega - Vinos tintos


10% Supl. terraza

Muñana 3 Cepas
21,00 €

D.O. Altiplano Sierra Nevada

Les Alcusses
20,00 €

D.O. Valencia

GR174
22,00 €

D.O. Priorat

Glárima
18,00 €

D.O. Somontano

Initio
23,00 €

D.O. Madrid

Las Luces 2008
44,20 €

D.O. Madrid

Gran Colegiata Crianza 2011
21,00 €

D.O. Toro

Gran Colegiata Campus 2010
40,00 €

D.O. Toro

Amaren
22,00 €

D.O. Rioja

Lan a Mano 2011
40,00 €

D.O. Rioja

Culmen Reserva 2010
54,00 €

D.O. Rioja

Mascaradas
17,50 €

V.T. Castilla y León

Lar de Maia 5º 2010
21,00 €

V.T. Castilla y León

Abadía Selección 2012
31,00 €

V.T. Castilla y León

Tomás Postigo 2014
35,00 €

D.O. Ribera del Duero

Avenencia Terracum 2005
40,00 €

D.O. Ribera del Duero

Avenencia 16 meses
21,00 €

D.O. Ribera del Duero

Valbuena 5º 2011
100,00 €

D.O. Ribera del Duero

Finca el Resalso
17,00 €

D.O. Ribera del Duero

Cair
27,00 €

D.O. Ribera del Duero

El Pispa
15,00 €

D.O. Monsant

Martue
17,50 €

Tierra de Castilla

Pago del Vicaro 50/50
17,00 €

Tierra de Castilla

Tudons (Cabernet sauvignon)
20,00 €

D.O. Almansa

Alquez
20,00 €

D.O. Calatayud

Arrayán Petit Verdot
22,00 €

D.O. Mentrida

Lar de Paula
19,00 €

D.O. Rioja

Loess
19,00 €

D.O. Ribera del Duero

Reservado Mayoral
14,00 €

D.O. Jumilla

Primero de Fariña
13,00 €

D.O. Toro

Delirio Roble
14,00 €

IGP Altiplano de Sierra Nevada

Arrayán selección
15,00 €

D.O. Mentrida

Bodega - Vinos blancos


10% Supl. Terraza

La Trucha
20,00 €

D.O. Rias Baixas

Santiago Ruiz Albariño
22,00 €

D.O. Rias Baixas

Montespina
13,50 €

D.O. Rueda

Avenencia
17,00 €

D.O. Rueda

Castelo Sauvignon
17,50 €

D.O. Rueda

Marina Espumante
14,00 €

D.O. Alicante

Bailarina
12,50 €

D.O. Madrid

Las Moradas Albillo
20,00 €

D.O. Madrid

Esencia 27
13,50 €

D.O. Castilla y León

Abadía Retuerta Le Domiane 15
40,00 €

V.T. Castilla y León

Glárima
16,00 €

D.O. Somontano 

Capricho
21,00 €

D.O. Bierzo

Casal de Arman
22,00 €

D.O. Ribeiro

Innato
17,00 €

D.O. Utiel-Requena

Vega de los Zarzales
13,00 €

D.O. Cigales

Palacio de Sada
13,00 €

D.O. Navarra

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