ETXANOBE

Restaurante Gastronómico

Juan de Ajuriaguerra 8 Bilbao Vizcaya

Negocio cerrado

Cerca de aquí

Cocina: Alta cocinaDe autorCreativaVasca | Una Carta

€€€€€€€€ Precio medio 80 €

Etxanobe en el Palacio Euskalduna de Bilbao

8 fotos en total

En el corazón de Bilbao una gastronomía basada en una cocina tradicional y creativa, buscando sorprender y agradar, reconocida a nivel internacional y local con Una Estrella Michelin, Dos Soles de la Guía Campsa y Premio Euskadi de Gastronomía tanto al mejor chef como al mejor maitre. En la c/ Juan de Ajuriaguerra 8.

Latitud: 43° 15' 55,440" N Longitud: -2° 55' 52,644" O

Cerca de aquí

Servicios & facilidades

Ambiente: EleganteCosmopolitaNegocios
Bueno para: ComidasCenasCelebraciones empresasCelebraciones particulares
Servicios: Se admiten reservasMenu degustaciónMenús para gruposPlatos para celiacosServicio con camareros
Facilidades: ClimatizadoAcceso DiscapacitadosTerrazaJardínAparcamiento CercanoVistas DestacadasEdificio Singular
Bebidas: SumillerBodega destacable
Tipos de Pago: Se admiten tarjetasVisaMaster CardMaestroAmerican ExpressDiners Club
Capacidad: 3 salas. 17 mesas. Hasta 86 comensales.
Otros:
Convenciones y comidas de grupos. Bodega destacable.

Especialidades

Carpaccio de cigalas con crema de bacon ahumado.Vieiras en dos cocciones con yogur especiado.Pichón braseado con jugo de arrope.

Resumen de opiniones basado en 1529 valoraciones

General 4,6/5

Comida 4,7/5

Servicio 4,6/5

Otros 4,5/5

Las opiniones marcadas con el sello de verificación provienen de reservas efectivas que el restaurante se obliga a publicar sin posibilidad de modificarlas

Muy recomendable

Opinión del 12 diciembre, 2017 por Eduardo

General 5 / 5
Servicio 4 / 5
Cocina 4 / 5
Local 5 / 5

En general todo muy bien, cogimos el menú del chef y nos sustituyeron el pichón por otra cosa, ya que no nos gustaba. Lo menos destacable sería el postre, que resultó muy normal.

UNA EXPERIENCIA EXTRAORDINARIA

Opinión del 11 diciembre, 2017 por ISD

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Todo perfecto como siempre, un placer poder disfrutar de vuestra cocina y servicio.

Bilbao también se come!

Opinión del 10 diciembre, 2017 por JSR

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Una experiencia muy bonita. El menú excelente en producto y en propuesta de presentación. Un maridaje acertado, y un final con postre sorprendente y original.

sensaciones

Opinión del 10 diciembre, 2017 por Jhg

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

para mi la visita tenía un significado especial y es que como le comenté al Chef Fernando Canales hace ya muchos años, a través , de un programa de televisión me enseñó que algo tan sencillo como una ensaladilla rusa, puede ser algo "sublime". Simplemente olvidándonos de las bolsas congeladas y las mayonesas preparadas, cociendo los ingredientes de uno en no en su justo punto de cocción. Esta filosofía la apliqué a partir de ese momento en toda mi cocina. Muchas gracias a Fernando por el cariño con que nos trató y por la exquisita cocina con que nos deleitó. Soy gran aficionado de la cocina. Pruebo muchos menús degustación al cabo del año y es un placer degustar un menú con una técnica depurada, pero que tiene sabor, por que al final con los menús degustación, te pasa como con muchos hoteles, que se parecen tanto y son tan insípidos que no sabes realmente en que ciudad estás un Saludo a Fernando Julio Herrero

Menu del chef

Opinión del 9 diciembre, 2017 por RE

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Elegimos el menú del chef acompañado del maridaje y todo fue estupendo os animo a todos a degustarlo

Excelente experiencia

Opinión del 8 diciembre, 2017 por ACV

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

El chef y el restaurante han conseguido hacernos disfrutar desde el principio hasta el final.Una experiencia para recordar y recomendar.

Celebración de cumpleaños

Opinión del 8 diciembre, 2017 por JC

General 4 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Estuvo todo muy bien. El único pero, nos tocó una mesa cerca de la puerta de entrada y cuando entraba la gente nos venía corriente

placer

Opinión del 8 diciembre, 2017 por Po

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Una experiencia inigualable, el local muy agradable con unas vistas magnificas y espacioso, sin agobios. Pedimos el menu del súper chef, todo un viaje por los sabores mas locales, alternativas al gluten y un pan sin gluten también riquísimo y el servicio inmejorable con trato exquisito y deferencias con los niños. Totalmente recomendable

Turismo

Opinión del 8 diciembre, 2017 por JIR

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 5 / 5

Magnifica comida, trato y ambiente

Cumplen 50

Opinión del 8 diciembre, 2017 por LM

General 5 / 5
Servicio 5 / 5
Cocina 5 / 5
Local 4 / 5

Espectacular, menú del chef. Una experiencia para los sentidos

Menús

MENÚS ATELIER/DESPENSA

Menús para el atelier y la despensa

150,00 €

Menu Chef Atelier con Maridaje

Buñuelo de pulpo.

Gamba roja del Mediterraneo soasada

Ajoblanco de trufa con espárragos y gambas

Ensalada de bogavante y crema de coliflor

Bombón de salmón

Lasaña fría de anchoas en sopa de tomate

Ragout de vieiras a la brasa con albahaca

Bacalao con berenjenas y aceitunas

Atún soasado con sumar y espinaca amostazada

Pichón para comer con las manos

Pechuga de pichón, con trufa

Postres

Capricho de flores, hinojo, fresa y tomate

Crema de lima, jengibre y cardamomo en nitrógeno líquido

Pannacota violeta 3D

Vinos del maridaje

Recaredo, cava brut nature gran reserva

Leirana Finca Genoveva, albariño

Finca la Reñana 2016

PSI 2015

Pontac gran vino 2012

Valverán, sidra de escarcha

Menú exclusivo para el Atelier Etxanobe, sin maridaje 110 €

60,00 €

Menú Inaugure El Nuevo Etxanobe

Lasaña fría de anchoas, en sopa de tomate

Alcachofas braseadas, con crema de azafrán y navajas

Sopa de hongos y setas

Merluza con caviar de alga codium

Costilla de Euskaltxerri y compota de calabaza

Postre

Gratén de piña y pistacho

Vinos:

Blanco: Marqués de Riscal - verdejo

Tinto: Valdelana Cza.2014

únicamente venta por internet

110,00 €

Menu Chef Atelier sin Maridaje