EL DIEN

MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo: Crema de guisantes con langostino e ibérico crujiente.

Primero: Risotto de espárragos trigueros, con calamarcitos y senderuelas.

Pescado: Suqued de  rodaballo salvaje en dos cocciones con cigala y almendra crocante.

Carne: Magret de pato a la naranja con su crujiente y reducción de Módena.

Prepostré: Trifásico de  bailéis con chocolate blanco.

Postre: Recreación de la crema catalana con plátano y cacao.

Pequeñas locuras.

MENÚ GOURMET

APERITIVO: Bacalao confitado con mermelada de tomate, jamón de pato y polvo  de piñones.

PRIMERO: Crema de calabaza con ceps confitados, langostino a la plancha y aceite de sésamo negro.

PESCADO: Lubina a la plancha con arroz meloso de cañaíllas y reducción de tinta.

CARNE: Carrillera de ternera confitada a baja temperatura con frutos secos y ruiseñores.

PREPOSTRE: Sopa de cítricos con helado de gin-tónic y sal de naranja.

POSTRE: Semifrio  de queso con helado de pistachos y coulis de frutos del bosque.

. Cafés y pequeñas locuras .

Pan y agua.

Vino blanco: Infinitus chardonnay Y Viura.

Vino Rosado: Falset D.O. Montsant

Vino tinto: Infinitus monovarietal de Shiraz

46€ + IVA 49 € + IVA con cava

FESTIVAL GASTRONÓMICO

Cóctel de bienvenida: Kir  Royal ( el  cóctel de cava por excelencia ).

Aperitivo: Sopa de foie con curry y polvo de  carquinyoli.

Primero: Huevo  poche de corral, con  parmentier de patata, cebolla confitada, pistachos y trufa fresca.

Pescado: Rape con pan de mostaza al aceite de oliva y concentrado de gamba.

Carne: Pichón en dos cocciones, con sopa de castañas, butifarra del  Perol y seta de cardo.

Prepostré: Emulsión de manzana verde, miel, mato y azafrán con crujientes.

Postres: Couland de chocolate al 72%, con helado de almendra cruda, menta y aceite de cacao.

Cafés y

Pequeñas locuras.

70€ + IVA

MENÚ GASTRONÓMICO

Copa de cava de bienvenida

Aperitivo: Coca de sardinas al vermouth con frutos del bosque.

Primero: Esqueixada de bacalao con boletus edulis confitados, avellanas y aceite de aceitunas negras.

Pescado: Escorpora al vino tinto con crujiente de ibérico y asado de escaluña y cohombros de mar.

Carne: Lomo de cordero asado con trufa y trompetas de la muerte.

Prepostré: Granizado de manzana con yogur y pistachos.

Postres: Miel y mato con  sorbete de mango, prealinee de piñones y crujiente de naranja.

Cafés y

pequeñas locuras

60€+ IVA