CASA NICOLÁS

Templo sagrado de la chuleta, así es como deberán conocer esta casa fundada en 1960 por Nicolás Ruiz y su mujer Pepita Elizondo, en la actualidad tras 30 años regenta su hijo Pedro "segunda generación “de parrilleros, considerado uno de los grandes en el mundo de la parrilla y no nos podemos olvidar de el joven Xabier la tercera generación, Premio “Jóvenes valores, mejor repostero del año 2013 “.

Nicolás tenía una curiosa filosofía que actualmente Pedro maneja a las mil maravillas, una de ellas es elegir meticulosamente sus cintas de carne, hasta el punto de no tener carne de su agrado, cierra. Muy entreveradas, mucha infiltración de grasa, no encontraran una igual… se recorta generosamente aprovechando sólo el corazón de la chuleta, abandonando las zonas exteriores, grasa, de manera que al depositar la pieza en la brasa, no se funda y vaya al fuego provocando llamas que perjudiquen el asado. A lo largo de los años esta casa a podido presumir de tener en bodega alrededor de 40.000 caldos, dos bodegas, una visible en el comedor con referencias actuales, buscando el maridaje perfecto para el producto estrella y otra bajo sus pies que albergan botellas de más de 30 años de antigüedad.

Prueben comparen y valoren.